Diplômée d’études universitaires générales de mathématique et de physique et d’un master en management spécialisé en finance et services de gestion financière de Skema Business School, Céline Torrès commence sa carrière comme responsable de l’export de Chacok, enseigne de mode, avant d’entrer dans le secteur de la restauration. D’abord responsable grands comptes client de Baôli, restaurant gastronomique de la Côte d’Azur, elle est ensuite gérante de CTJK. Elle découvre à cette occasion les problématiques de gestion de l’immobilier commercial et se prend d’intérêt pour l’immobilier. En 2006, elle rejoint le groupe Immo Sélection, à la fois promoteur, constructeur de maisons individuelles et agent immobilier, en tant que gérante, dont elle est la gérante. Elle pilote aussi le groupe éponyme Torrès, qui exerce les mêmes activités et est aussi aménageur et exploitant viticole avec le Domaine Guitard à Aigues Vives. Céline Torrès a également un engagement syndical: elle préside le Pôle HabitatFFB d’Occitanie et celui de l’Hérault. Elle est administratrice et membre du bureau de la Fédération française du bâtiment pour les départements du Gard et de l’Hérault et pour la région Occitanie. Céline Torrès a été candidate en 1998 à l’élection de Miss France en tant que Miss Camargue, compétition au cours de laquelle elle s’est classée 8e.