Titulaire d’un diplôme d’études approfondies en économie et société de l’Université de Guadeloupe et docteur en sciences économiques et en économie internationale de l’Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, Sylvie Montout commence sa carrière comme économiste et assistant de recherche au Centre d’études propsectives et d’informations internationales, tout en étant occupoant à l’Université Paris 1 Panthéon Sorbonne un poste d’attachée temporaire d’enseignement et de recherche en sciences économiques. Le ministère de la Défense lui confie ensuite une mission de recherche relative à l’évaluation du contenu en emploi des exportations d’armement. En 2004, elle réalise une étude pour le Centre dé-‘études prospectives et d’informations internationales sur les entraves aux échanges dans l’industrie automobile, avant de rejoindre l’INSEE en Picardie. Elle y est responsable du service d’études statistiques.
Elle poursuit son parcours à la direction générale du Trésor du ministère de l’économie et des finances, où elle est l’adjointe au chef du bureau des politiques macroéconomiques et des risques internationaux. L’Agence française pour les investissements internationaux lui fait appel dus 2009 comme économiste senio, puis comme chef du pôle veille et analyse de l’environnement concurrentiel. Elle sera ensuite l’économiste en chef et la cheffe du département d’analyse et de veille économique de Business France, et sept ans plus tard économiste
senior, responsable de projet en charge de l’évaluation du plan de relance au sein de France Stratégie.
En 2024, elle prend la fonction de directrice adjointe de la direction économique de la CAPEB, puis de directrice économique quelques mois plus tard.