Titulaire d’un BTS en bâtiment et technologie de construction du bâtiment, Grégory Monod intègre dès 1999 la société familiale de promotion immobilière et d’aménagement située à Annecy, la Sogimm. Il en devient en 2005 le directeur général et la présidera en 2008. il dirige également depuis 2002 GM Immobilier, cabinet d’administration de biens et agence immobilière.

Grégory Monod mène très vite en parallèle un parcours syndical: administrateur de la FNAIM des Savoies en 2002, il en prend la présidence en 2009 jusqu’en 2015, avant d’être vice-président de la FNAIM Rhône-Alpes. Également administrateur de la Fédération des entrepreneurs et artisans du BTP de Haute-Savoie jusqu’en 2016 , il intègre à cette date le bureau national de LCA-FFB en tant que vice-président en charge de la promotion immobilière, avant d’en être élu président en 2019.

Il est aussi secrétaire général de la Chambre de commerce et d’industrie de Haute-Savoie depuis 2016.