Diplômé de la licence professionnelle immobilière de l’Université Rennes 2, titulaire d’une maîtrise d’histoire de l’Université Paris-Nanterre, Stanislas Coûteaux sera au début de sa carrière concepteur rédacteur chez Fullsix, agence du groupe Havas spécialisée dans le marketing digital et la publicité. En 2004, il fonde Book A Flat, agence immobilière dédiée à la location meublée de haut de gamme à Paris et dans le Grand Paris, particulièrement présente à Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Levallois, Clichy ou encore Issy-les-Moulineaux. L’agence propose plusieurs milliers d’appartements rénovés et meublés à une clientèle d’affaires française et internationale.
Stanislas Coûteaux est aussi le gérant du cabinet de gestion locative Domus, dont le portefeuille est constitué de logements meublés détenus par des propriétaires franciliens. L’entreprise propose des services larges allant jusqu’aux travaux de rénovation et de réparation, mais aussi de ménage et de conciergerie.
Stanislas Coûteaux est également devenu en 2015 membre du board et actionnaire chez Mont-Blanc Collection.